Cheesecake de Limón (sin horno)

 

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

400 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
200 ml de crema para batir (nata para montar)
Jugo de 2 limones grandes (aprox. 80 ml)
Ralladura de 1 limón
1 sobre de gelatina sin sabor (7 a 10 g)
4 cucharadas de agua (para hidratar la gelatina)

Para decorar (opcional):

Ralladura de limón
Rodajas finas de limón
Crema batida
Hojas de menta